Recepte: Krēmīgā matcha siera kūka
Matcha siera kūka - bez cepšanas pagatavots gardums, kas ir tikpat satriecošs gan skatoties, gan ēdot. Ar savu sulīgo tekstūru, perfekti sabalansēto saldumu un spilgti zaļo nokrāsu tā ir īsta bauda matcha cienītājiem.
Sastāvdaļas:
Pamatnei:
- 80 g cepumu (piemēram, Greiema krekeri vai Selgas cemumi)
- 40 g kausēta sviesta
Pildījumam:
- 225 g krēmsiera
- 60 g cukura
- 250 ml saldā krējuma (putošanai)
- 9 g želatīna pulvera + 70 ml auksta ūdens (želatīna uzbriešanai)
- 10 g NOT GREEN Matcha pulvera + 70 ml karsta ūdens
Norādījumi:
1. darbība: Sagatavojiet cepumu pamatni
Sasmalciniet cepumus smalkās drupačās, izmantojot virtuves kombainu vai ievietojot tos maisiņā un izrullējot ar mīklas rulli. Sajauciet drupačas ar izkausētu sviestu, līdz masa ir viendabīga. Pēc tam stingri iespiediet maisījumu 15 cm diametra kūkas formas apakšā, lai izveidotu pamatni. Atdzesējiet ledusskapī, kamēr gatavojat pildījumu.
2. darbība: Želatīna uzblīvēšana
Želatīna pulveri sajauciet ar aukstu ūdeni un ļaujiet tam uzbriest dažas minūtes. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. solis: pagatavojiet matchas maisījumu
Matcha pulveri izšķīdina karstā ūdenī, rūpīgi saputojot (šeit lieliski noder bambusa putojamās slotiņas), līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem.
4. darbība: Sagatavojiet pildījumu
Lielā bļodā sakuļ krēmsieru un cukuru, līdz masa ir gluda un krēmīga. Atsevišķā bļodā saputo saldo krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Pēc tam putukrējumā uzmanīgi iecilā matchas maisījumu un izšķīdināto želatīnu. Pievieno krēmsiera maisījumu un uzmanīgi maisa, līdz pildījums ir gluds un vienmērīgi sajaukts.
5. darbība: salieciet siera kūku
Pārlejiet pildījumu pār atdzesēto cepumu pamatni, izlīdzinot virspusi ar lāpstiņu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas, vēlams, uz nakti, līdz tas pilnībā sastingst.
6. darbība: Dekorējiet un pasniedziet
Pirms pasniegšanas pārkaisiet virsmu ar matchas pulveri, lai iegūtu krāšņu zaļu nokrāsu. Personiskākam pieskārienam droši pievienojiet papildu dekorācijas, piemēram, putukrējumu, baltās šokolādes skaidiņas vai ēdamus ziedus.
Padomi perfektai matcha siera kūkas pagatavošanai:
Nepalaidiet garām uzziedēšanas soli: Pareiza želatīna uzziedināšana nodrošina, ka jūsu siera kūka perfekti sacietē.
Atdzesējiet pietiekami ilgi: Pacietība ir galvenais! Siera kūkas sacietēšana pa nakti nodrošinās vislabāko tekstūru un garšu.
Dekorējiet tieši pirms pasniegšanas: Ja pārkaisāt ar matchas pulveri, dariet to tieši pirms pasniegšanas, lai saglabātu košu krāsu.
